껍질을 벗긴 도라지는 영양가가 높고 다양한 요리에 활용할 수 있지만, 쉽게 변질되기 때문에 적절한 보관이 중요합니다. 이 글에서는 껍질벗긴 도라지를 신선하게 오래 보관하는 방법을 자세히 알아보겠습니다.
냉장 보관법
- 깨끗이 씻은 도라지를 물기를 제거합니다.
- 밀폐용기에 물을 담고 소금 1작은술을 녹입니다.
- 도라지를 용기에 넣고 냉장고에 보관합니다.
- 이렇게 보관하면 약 5일간 신선도를 유지할 수 있습니다.
냉동 보관법
- 도라지를 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다.
- 용도에 맞게 적당한 크기로 자릅니다.
- 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관합니다.
- 냉동 보관 시 4-5개월까지 사용 가능합니다.
건조 보관법
- 도라지를 얇게 슬라이스합니다.
- 햇볕이 잘 드는 곳에서 완전히 말립니다.
- 밀폐용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다.
- 건조 도라지는 1년 이상 보관할 수 있습니다.
보관 시 주의사항
- 도라지는 공기 중에 노출되면 쉽게 변색되므로 신속한 처리가 필요합니다.
- 냉동 보관한 도라지는 해동 후 바로 요리에 사용하세요.
- 국이나 찌개에 넣을 때는 해동 없이 바로 넣어도 됩니다.
- 건조 도라지는 물에 불려 사용하면 됩니다.
이렇게 보관한 도라지로 도라지무침, 도라지볶음, 도라지나물 등 다양한 요리를 즐겨보세요. 적절한 보관법으로 도라지의 영양과 맛을 오래 유지할 수 있습니다. 건강에 좋은 도라지를 언제든 맛있게 드실 수 있도록 꼭 참고해 주세요.
